序   言

老字号拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，承载着中华民族传承千年的工匠精神和优秀文化，具有广泛的群众基础、巨大的经济价值、文化价值和品牌价值。自2006 年商务部启动振兴老字号工程以来，老字号的产品结构不断优化、升级，品牌影响力持续提升，国家相继出台的一系列管理规范和指导意见不断为老字号的可持续发展注入了新的活力。

党的十八大以来，老字号作为民族品牌中的先行者，在中央和地方的大力支持下，取得了较大发展。习近平总书记十分关心老字号的发展，多次就创新发展老字号、弘扬传统文化、发展民族品牌等作出指示。党的十九大报告指明了中国发展新的历史方位——中国特色社会主义进入了新时代。高质量发展是新时代发展的主题。由此，老字号迎来了难得的历史性发展机遇。高质量发展为老字号的发展指明了前进的方向，体验经济时代的到来为老字号的发展提供了广阔的舞台，新一轮科技革命和产业变革的到来为老字号的创新发展带来了强大的驱动力量，“一带一路”倡议的实施为老字号的发展搭建了广阔的市场空间。总而言之，新时代中国经济和中华文化的振兴需要老字号承担更重要的历史使命。

继承和弘扬传统文化为老字号拓展了新价值，传承非物质文化遗产（非遗）成为老字号发展的新路径，国家重视工匠精神传承为老字号注入了新活力。随着我国经济社会的快速发展和对外开放步伐的逐渐加大，如何在保持传统的同时创新发展，如何在国际化竞争中占得先机、发挥区位优势，成为老字号共同关注的新课题。

本书是在中国商业史学会老字号专业委员会主任、北京工业大学品牌研究院院长祝合良教授和中国商业史学会老字号专业委员会副主任胡颖的带领下共同完成的。北京财贸职业学院王春娟教授、中国绿色碳汇基金会张志明博士后、首都经济贸易大学关冠军博士后、陶行知非遗老字号发展基金管委会执行主任兼秘书长王玉秋、首都经济贸易大学博士生赵乔等参与了有关章节的撰写工作。

本书在撰写的过程中，理论层面以广博的文献整理和扎实的资料收集工作为基础，实践层面则紧扣主题进行了多次专题研究。笔者对红都、全聚德、内联升、同仁堂、便宜坊、吴裕泰、盛锡福、瑞蚨祥、胡庆余堂、聚乐村等老字号企业进行的实地调研和访谈、与品牌中国战略规划院等专业机构的座谈交流以及参加各类论坛和研讨时的理念交融与思想碰撞，都使本书的撰写工作得以通过理论联系实际的方式逐级推进和展开。由此，也期望本书成果可为老字号创新与发展提供必要的启发和借鉴。

本书主要分为以下五个部分。

第一章为“老字号发展回顾与发展机遇”。本章在回顾老字号行业和地区分布特征的基础上，对老字号发展的时代特征与战略机遇进行了分析。

第二章为“老字号真实性与老字号传承研究”。本章通过对老字号真实性的实证研究，就老字号的真实性与老字号的创新和发展等问题进行了重点分析与解读。

第三章为“老字号创新与发展研究”。本章旨在分析老字号创新发展中的现状、特点、存在的问题和所面临的困难，并提出进一步推动老字号创新发展的路径。

第四章为“老字号品牌竞争力提升研究”。本章重点分析老字号的品牌竞争力以及品牌国际化，并提出提升老字号品牌竞争力的路径。

第五章为“老字号创新与发展的对策建议”。本章在回顾老字号传承与创新发展政策举措的基础上，从加强分类指导、强化品牌创新、提升品牌国际竞争力、完善公共服务平台和完善相关政策措施等五个方面提出了具体的政策建议。

本书的研究得到了北京市商业联合会（北京市商联会）、北京市委社会工作委员会（北京市社工委）、北京市商务局、在京老字号企业、8 个省区市老字号协会等的大力支持，在此对所有提供支持和帮助的单位和有关人士表示诚挚的谢意。

祝合良

中国商业史学会老字号专业委员会主任

北京工业大学品牌研究院院长

祝合良  经济学博士，美国哥伦比亚大学访问学者，长期从事产业、贸易与品牌方面的研究工作。现为北京工业大学经济与管理学院二级教授，博士生导师，北京工业大学品牌研究院院长，应用经济学科和MBA学位点责任教授。曾任首都经济贸易大学MBA教育中心常务副主任兼经济学院副院长、发展规划处处长、科研处处长兼学报主编。兼任商务部流通经济专家、中华老字号专家，中国商业史学会副会长兼老字号专业委员会主任，中国商业经济学会副会长，中国高校贸易经济教学研究会副会长，北京市社科联常委，中国人民大学商标品牌研究院特聘专家，等等。

主持国家社会科学基金项目、国家自然科学基金项目、教育部人文社会科学重大攻关项目及省部级项目30余项，出版专著（含合著）、教材38部，发表论文130多篇。

主编的《中国品牌发展报告（2006）》获教育部第五届高等学校科学研究优秀成果奖，主编的《京津冀发展报告（2018）》和《京津冀发展报告（2019）》先后获得全国“优秀皮书奖”一等奖。专著《中国期货市场的规范与发展》获北京市第十三届哲学社会科学优秀成果一等奖。

入选北京市新世纪百人工程、北京市属高校拔尖创新人才、首批“长城学者”，荣获首都劳动奖章、中华人民共和国成立六十周年“影响中国流通发展与改革系列评选”之“优秀人物奖”，2018年获“中国十大品牌专家”称号。